|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediënten:Amandel spijs
150 gram gepelde amandelen
150 gram suiker
1 klein ei
de geraspte schil van 1 citroen
Ingrediënten
200 gram bloem
100 gram bruine basterdsuiker
100 gram boter
10 gram speculaaskruiden
1 theelepel bakpoeder
zout
Boterkoek vorm Ø 20 cm
Af werking:
1Zakje amandelen
1 los geklopt ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Amandelspijs
Maal de amandelen door een amandelmolen of door een vleesmolen (niet met de messen van een keukenmachine/blender, daar er anders te veel olie vrijkomt). Vermeng ze met de overige ingrediënten en maal deze vochtige massa nog een keer. Laat de amandelspijs liefst enige tijd (minstens 4 dagen) in een afgesloten jampot staan, dit verhoogt de smaak.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C
Vet de vorm met een kwastje in met boter.
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepele bal.
Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Druk het kleinste deel in de vorm uit. Kneed de amandelspijs goed door. Druk het kleinste gedeelte van het deeg in het bakblik.Rol de spijs uit en plaatst de spijs er bovenop, verdeel het tot het overal even dik is, doe dit met behulp van de bolle kant van een lepel.Zorg dat er een halve centimeter rond om vrij is. Maak nu van de andere gedeelte van het deeg het deksel. Rol het deeg dit uit op een met bloem bestoven aanrecht, en plaats het bovenop de amandelspijs Druk de zijkanten goed op elkaar. Maak het deeg van boven glad met de bolle kant van een natte lepel. Bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei. Druk de amandelen erop en bestrijk het geheel weer met ei. Plaats het blik in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 30 á 40 minuten bruin en gaar.
|
|
|